For koldt
Serveres champagnen meget kold, bliver duft og smagsnuancer sværere at opleve. 8–10 grader er et godt udgangspunkt – tag flasken ud af køleskabet et kvarter før.
Guide · champagne til fest
Champagne til festen – hvor meget, hvilken og hvordan
Det, folk spørger os om i butikken, samlet på én side: antal flasker pr. gæst, forskellen på typerne, temperatur og hvordan man vælger. Skrevet af Champagneshoppen, der har importeret fra små producenter siden 2016.
Hvor meget champagne skal der til?
Regn med flasker, ikke med glas. Det er lettere, og det er sådan, man køber.
1 flaske pr. 6gæster til ét velkomstglas
1 flaske pr. 2–3gæster til en reception på 2–3 timer, hvor champagne er det eneste
1 flaske pr. 3–4gæster til en hel aften, hvor der også er vin og øl
| Anledning | Gæster | Glas pr. gæst | Flasker, ca. |
|---|---|---|---|
| Velkomstglas | 40 | 1 | 7 |
| Velkomstglas | 80 | 1 | 14 |
| Reception, 2–3 timer, kun champagne | 40 | 2–3 | 14–20 |
| Reception, 2–3 timer, kun champagne | 80 | 2–3 | 27–40 |
| Hele aftenen, ved siden af vin og øl | 60 | 1½–2 | 15–20 |
| Hele aftenen, ved siden af vin og øl | 100 | 1½–2 | 25–34 |
Til 60 gæster betyder det 10 flasker til velkomsten, 20–30 flasker til en reception og 15–20 flasker, hvis baren kører hele aftenen ved siden af vin og øl. Køber I selv, så køb til den høje ende – uåbnede flasker holder sig. Lejer I champagnebaren, tager vi det, der ikke bliver åbnet, med hjem igen.
Én flaske giver seks glas. Skænker man til smagning, giver den otte til ti.
Hvilken champagne til festen?
Brut er den tørre, klassiske, og den passer til det meste. Extra brut er endnu tørrere og fungerer til dem, der vil have det rent og skarpt. Demi-sec er sødere og vælges oftest til dessert, mens brut typisk fungerer bedre som velkomst.
Blanc de blancs er lavet på chardonnay alene: lys, sprød, elegant. God til velkomst og til fisk og skaldyr. Blanc de noirs er lavet på de blå druer: fyldigere, mere frugt, kan følge med til hovedretten. Rosé er festlig at se på og smager af røde bær – den bedste velkomst til et bryllup eller en sommerfest.
Vores erfaring efter ti år: gæsterne husker en fest, hvor de fik to forskellige champagner og fik at vide hvorfor, bedre end en fest med ti flasker af den samme. Det er hele idéen bag champagnebaren.
Stort mærke eller lille producent?
De store champagnehuse køber druer fra mange vinbønder og blander dem til en husstil, der smager ens år efter år. Det er et håndværk i sig selv – men smagen fortæller sjældent, hvor druerne kommer fra.
En lille producent – en récoltant-manipulant – dyrker sine egne druer og laver champagne af dem. Smagen afhænger af året og af marken, og prisen afhænger af vinen. Det er dem, vi har importeret fra siden 2016, og det er dem, vi tager med ud til fester.
Vil I selv købe, kan I se hele sortimentet på champagneshoppen.dk. Vil I have det serveret, så skriv til os.
Tre ting, der ødelægger god champagne
Forkerte glas
De smalle flûtes ser festlige ud, men lukker duften inde. Et almindeligt hvidvinsglas er bedre. Den brede overflade i et coupe-glas får typisk bobler og aroma til at aftage hurtigere.
Ingen fortælling
Champagne, der bare bliver skænket, er en drink. Champagne, hvor nogen fortæller, hvor den kommer fra, er en oplevelse. Det er forskellen på at købe flasker og at leje en bar med vært.
Spørgsmål om champagne til fest
Hvor meget champagne skal jeg regne med pr. gæst?
Til et velkomstglas: én flaske pr. 6 gæster. Skal champagnen følge med gennem en reception på 2–3 timer: én flaske pr. 2–3 gæster. Til en hel aften, hvor der også er vin og øl: én flaske pr. 3–4 gæster.
Hvor mange glas er der i en flaske champagne?
En flaske på 75 cl giver 6 glas af 12,5 cl. Skænker man rundhåndet, 5. Til smagning, hvor gæsterne skal have flere forskellige, regner vi med 8–10 små glas pr. flaske.
Hvad er forskellen på brut, extra brut og demi-sec?
Det er sukkerindholdet. Brut er tør og den, de fleste kender. Extra brut er endnu tørrere. Demi-sec er sødere og vælges oftest til dessert. De fleste fester kører på brut.
Hvad er blanc de blancs og blanc de noirs?
Blanc de blancs er lavet kun på grønne druer (chardonnay) og er lys, sprød og elegant. Blanc de noirs er lavet på blå druer (pinot noir og pinot meunier) og er fyldigere. En klassisk champagne er en blanding.
Kan man smage forskel på en dyr og en billig champagne?
Ja, hvis man får dem side om side – det er derfor, vi altid har flere med. Forskellen ligger i, hvor længe champagnen har ligget på flasken, og om druerne kommer fra ét sted eller er købt ind. Prisen alene siger ikke alt. Det, der gør forskellen, er husstil eller enkeltmark, druesammensætning og hvor længe champagnen har lagret – ikke om navnet er kendt.
Hvor koldt skal champagne serveres?
8–10 grader. Koldere end det, og man kan ikke smage noget. Fra køleskab (5 grader) skal flasken stå fremme et kvarter. Fra stuetemperatur tager det 20–30 minutter i isvand.
Skal vi stille baren op til jeres fest?
Skriv lidt om festen, så vender vi tilbage inden for en hverdag med en pris. Uforpligtende, inkl. moms, ingen skjulte gebyrer.